Resepi Ikan patin masak tempoyak yang simple dan sedap

Bahan-bahan

• seekor ikan patin.
• segengam cili padi (kalau xsuka pedas berasap, kurangkan)
• 1 inci kunyit hidup
• 4 sudu besar tempoyak
• 1 bunga kantan -dibelah 4
• Segengam daun kesum
• 1 asam keping
• Garam

Cara-cara

1.Tumbuk cili padi dan kunyit.  Masukkan air secukupnya dan masak bersama tempoyak, cili padi dan kunyit yang ditumbuk tadi.

2. Masukkan bunga kantan.

3.Bila mendidih pekat, baru masuk ikan. Jgn lama sangat sebab ikan lembut.

4. Masukkan daun kesum.

5. tunggu lama sedikit, baru masukkan asam keping dan garam secukup rasa.

Nota:
Petua menghilangkan hanyir dan lendir ikan patin ialah dengan melumur ikan patin dgn tepung gandum. Lagi mujarab drpd menggunakan air asam jawa/asam limau.

Resepi kambing panggang yang senang dan simple

(hidangan untuk 6 orang)


Bahan-bahan :

• 6 potong daging kambing
• 6 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
• 1 inci halia (ditumbuk halus)
• 3 sudu sos tiram
• 3 sudu kicap manis
• 3 sudu madu 
• Sedikit serbuk lada hitam
• Sedikit minyak zaitun
• Garam secukup rasa

Cara-caranya :
- Sediakan bahan perapan : bawang putih, halia, sos tiram, kicap manis, serbuk lada hitam, minyak zaitun dan garam. Gaul rata semua bahan.
- Sapukan bahan perapan pada daging kambing.
- Perap daging selama 2 jam.
- Masak menggunakan oven pada suhu 180 darjah selama 20 - 30 minit / sehingga masak

Resepi ayam goreng mamak ori dari penang

Bahan-Bahan:

• Seekor Ayam 1.6kg – 1.8kg di potong 10 (potongan Nasi Kandar).
• 4 Sudu besar Tepung Ubi Kayu.
• 2 Sudu besar Tepung beras.
• 1 Sudu besar Tepung jagung.
• 1 Sudu kecil serbuk lada putih.
• 1 Sudu kecil Serbuk kunyit.
• 2 Sudu besar Serbuk Kari Daging.
• 1 Sudu besar *cili kering yang dikisar halus.
• 3 Sudu besar Kisaran halus Bawang besar 1 biji + Bawang putih 4 ulas + Halia 2″ (inci).
• 3 Tangkai daun kari dipotong halus.
• 1 Kg.  Minyak untuk goreng.
• Garam Secukup untuk dirasa.

Cara penyediaan:
1. Besrsihkan Ayam yang telah dipotong dan perlu disimpan dalam penapis bersesuain untuk keringkan air basuhan ayam. Masukan kedalam bekas dan masukan serbuk kunyit dan sedikit garam dan gaulkan serata ketulan ayam didalam bekas. Kunyit mengandungi bahan antiseptik yang baik untuk membunuh bakteria yang terdapat didaging ayam .Masukkan serbuk kari, kisaran bawang+bawang putih+ dan halia. Tutup bekas ayam ini dengan plastik salut “plastic wraper” dan Peramkan di peti sejuk bahagian dingin selama 1- 2 jam untuk bahan rempah ini masuk kedalam isi ayam.

2. Keluarkan bekas dan masukkan Tepung Ubikayu, T.beras dan T.jagung bersama serbuk lada putih dan daun kari yang dipotong halus.Gaulkan serata dan dapatkan kelikatan tepung yang tepat.Sekiranya tepung terlalu likat boleh ditambah telur sebutir atau sedikit air. Kelikatan tepung adalah amat perlu diberi perhatian sekiranya cair tepung ini akan berpisah dari dari ketulan ayam..terlalu pekat ia akan menjadi cucur goreng. Maka dinasihatkan agar goreng seketul ayam dahulu untuk pastikan bentuk fizikal ketulan ayam.Peram 20-30 minit sebelum gorengan.

3. Panaskan kuali dan masukkan minyak yang secukup ( ketulan ayam perlu lemas dalam minyak). Tentukan minyak perlu panas sebelum memulakan goringan. suhu minyak amat memainkan peranan dalam gorengan yang cantik.

4. Untuk gorengan yang cantik ketulan ayam perlu dimasukan jangan terlalu banyak dan sedikit. Ap dapur perlulah sentia diawasi supaya ketulan ayam tidak hangus. pada keadaan biasa cuma masukkan 4 ketul dalam kuali yang sederhana besar pada api sederhana.Goringan ini biasanya ambil masa 20- 25 minit. Untuk pastikan ketulan ayam telah masak biasanya ketulan itu mula terapung. Masukan bahagian peha diakhir gorengan kerana bahagian peha ambil masa yang lama untuk masak dan memerlukan api yang kecil. Tanda peha sudah dimasak ialah dengan perhatikan urat pada bahagian bawah mula pecah dan ketulan mula terapung


Selamat mencuba!

Resepi sate ikan simple

Bahan-bahan:

• 500g isi ikan selayang – dikisar lumat
• 100gm tepung ubi kayu/ tepung kanji
• 1 biji bawang besar - dikisar
• 1 sudu besar garam
• 1/3 sudu teh serbuk perasa – saya tak letak
• 1 sudu besar baking power – saya tambah

Cara memasak:
1. Kisarkan isi ikan bersama bawang besar hingga lumat.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama tepung kanji, garam dan baking powder.
3. Gaulkan hingga sebati dan bulat-bulatkan menjadi bebola kecil.
4. Panaskan minyak dan goreng sekejap.
5. Cucukkan pada lidi dan bakar.
p/s: kalau adunan tu lembik, tambahkan lagi tepung kanji sehingga adunan tu x melekat di tangan.



SOS MANIS

Bahan-bahan:

• 4 ulas bawang putih – dikisar lumat
• 1 ½ cawan air
• 1 sudu sudu besar tepung ubi kayu/tepung kanji –dibancuh dengan 2 sudu besar air
• 4 sudu makan gula
• ½ sudu makan garam
• Sedikit serbuk perasa
• Sedikit pewarna merah

Cara memasak:
1. Tumiskan bawang putih dalam periuk. (Tanpa minyak)
2. Masukkan air.
3. Masukkan gula, garam, serbuk perasa dan pewarna merah. Warna merah tu pakai sikit je untuk nampak warna pink. Kacau.
4. Masukkan tepung kanji yang telah dibancuh dan kacau sehingga mendidih.
5. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.

*Untuk sos pedas, pula, Saya bahagiakan sos manis yang telah dimasak tadi kepada dua bahagian, satu bahagian saya campurkan dengan sos cili supaya pedas

Resepi ikan siakap 3 rasa

Bahan-Bahan:

Bahan untuk menggoreng ikan:

• 1 ekor ikan siakap
• 2 sudu besar tepung jagung
• Sedikit garam
• Sedikit Kunyit

Bahan untuk kuah:

• 4 ulas bawang putih, dicincang halus
• 3 biji bawang merah, dicincang halus
• 1 inci halia, dicincang halus
• 1 biji bawang besar dipotong bulat
• 1 biji tomato dipotong dadu
• 1 batang bunga kantan, dihiris nipis
• 1 batang serai, dititik
• 6 biji cili padi , dihiris nipis
• 1 biji cili merah, dihiris nipis
• 2 sudu besar cili kisar
• 4 besar sos cili
• 3 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 2 helai daun limau purut
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun bawang untuk hiasan

Cara Penyediaan:

Ikan dibersihkan dilumurkan dengan garam, kunyit dan tepung jagung, goreng dalam minyak yang betul-betul panas sehingga garing, angkat dan ketepikan.
Dalam kuali yang berasingan, tumiskan bawang putih, bawang merah dan cili kisar sehingga pecah minyak.
Masukkan halia, serai, bunga kantan dan cili padi, kacau seketika
Masukkan tomato, sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan dan masak sehingga kuah pekat. Jika terlalu pekat masukkan sedikit air.
Masukkan daun limau purut dan kacau sehingga kuah pekat sebati.
Tuangkan kuah diatas ikan yang digoreng tadi.
Hiasakan dengan daun bawang.

Selamat Mencuba!

Resepi ayam masak sambal simple

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam | dibersihkan dan diperap bersama garam dan kunyit
• 15 biji cili kering | dikisar
• 1 cawan air asam jawa
• 2 batang serai | dititik
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 1 inci halia
• 6-7 biji cili padi
• 1 biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga setengah masak. Angkat dan toskan minyak.
2. Dalam kuali berasingan, tumis bahan kisar hingga wangi.
3. Kemudian masukkan cili kering yang telah dikisar bersama dengan serai. Tumis hingga cili menjadi pecah minyak.
4. Tambahkan air asam jawa sedikit demi sedikit. Biarkan mendidih.
5. Perasakan dengan garam serta gula secukup rasa.
6. Masukkan ayam dan gaul sebati. Sedia untuk dihidangkan.

Resepi chicken chop simple

Bahan-bahan perencah untuk diperapkan bersama daging ayam (tak buat pun ok, tapi kalau diperap lagi sedap!)
2 sudu besar sos ‘Worcestershire’ (saya guna brand MAGGI)
1 sudu besar sos titam
secubit garam
1 sudu kecil gula pasir
1 sudu besar lada sulah
1 sudu kecil serbuk stok ayam
2 sudu besar jus halia (tumbuk2, perah dan ambil airnya)
2 ulas bawang putih ditumbuk lumat
* * * * Kesemuanya diperap selama 3-4 jam. Kemudiaan dimasukkan ke dalam peti ais selama 15minit sebelum digoreng. (TIPS : jangan lebih 15minit dalam peti ais yea)

Cara-cara menggoreng Chicken Chop
1-  Panaskan kuali dan masukkan minyak secukupnya. Pastikan minyak melepasi paras ketebalan ayam

2-  Mula-mula sediakan 3 bekas yang besar. (1bekas untuk  untuk telur, 1bekas untuk serbuk roti dan lagi 1bekas untuk tepung yang dicampur sekali dan digaul rata bersama garam dan lada sulah.
3-  Proses celup-celup –
   a-  celup ayam dalam telur
   b-  salutkan  dalam tepung rata-rata
   c-  celupkan semula dalam telur
   d-  akhir sekali salutkan dengan serbuk roti
4-  Kemudian, goreng hingga masak dan keperang-perangan.
Sedia dinikmati bersama Mushroom Black Pepper Sauce.

Kuih Dorayaki

Bahan-bahan

• 100 gram tepung gandum
• 60gram gula
• 2 biji telur
• 2 sudu teh madu
• Setengah sudu kecil soda bikarbonat
• Setengah sudu kecil esen vanilla
• Setengah sudu teh minyak masak
• 50ml susu segar / susu cair (boleh ditambah jika adunan terlalu pekat)

Inti :

inti kacang merah yang manis.Boleh juga menggunakan inti lain seperti coklat, blueberry , strawberry dan lain-lain (mengikut citarasa)

Cara-caranya:

1.Pukul telur dan gula sehingga kembang.

2.Masukkan madu , esen vanilla dan minyak.Kacau sebati.

3.Setelah sebati masukkan tepung bersama soda bikarbonat yang telah diayak bersama.Kacau adunan hingga sebati.

4.Masukkan susu cair/susu segar dan kacau sebati (boleh ditambah susu cair/susu segar jika adunan terlalu pekat)

5.Panas kuali 'non stick'.Tuangkan adunan ke dalam kuali dan bentukkan bulat.Ketebalan mengikut citarasa.

6.Apabila permukaan bawah adunan telah berwarna keperangan dan permukaan atas pula nampak gelembung seperti buih bolehlah diterbalikkan.Buat hingga adunan habis.

7.Sapukan inti pada sebelah pancake dan tutupkan dengan satu pancake

Ayam percik meletop

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam dipotong 4 bahagian

Bahan perap

•  3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah
• 1 inci halia
• garam secukup rasa

Bahan kuah

• 10 ulas bawang merah
• 3-6 tangkai cili kering
• 2 pek santan pekat
• 1 inci halia
• 1 batang serai
• Garam
• gula secukupnya
• 1/4 asam keping(letak sekejap saja takut masam sangat)

Cara penyediaan

#1: kisar bahan perap tadi sehingga kemudian perap ayam pada bahan tersebut selama 30 minit. selepas tu bakar ayam sehingga setengah masak dan bila ingin cepat masak boleh kukus dahulu sebelum dibakar.

P/s(kalau tak nak bakar guna oven pon boleh)

#2: sementara ayam dibakar siapkan kuah dengan cara kisar semua bahan kuah tadi kemudian masak di dapur dengan api perlahan sambil terus dikacau. dan bila kuah sudah pekat masukan garam dan gula secukup rasa. silahkan diangkat.

#3: kemudian bila ayam sudah nampak garing lumur dengan bahan kuah tadi dan bakar seketika. agar bumbu kuah meresap ke dalam daging ayam terbalikan ayam dan dilumur bahan kuah lagi secara berulang-ulang di kedua-dua belah ayam.

#4: Akhir sekali, bila ayam sudah nampak berwarna cantik bolehlah diangkat dan sedia dihidangkan

Selamat mencuba!

Resepi nasi lemak yang sedap dan mudah dibuat

Resepi Nasi Lemak Yang Sedap Dan Mudah Dibuat

Nasi lemak biasanya di makan pada waktu pagi. Tetapi kini ianya juga dinikmati  pada waktu makan tengah hari, petang dan malam. Ini menjadikan nasi lemak kini adalah satu sajian makanan yang popular dan ringkas yang menjadi pilihan warga kota yang sibuk. 

Bahan untuk nasi

• 3 cawan beras
• 1 cawan santan 
• 3 cawan air ( anggaran saja –kadar air ikut jenis beras yang anda guna, boleh tambah jika di perlukan)
• 3 hiris halia  
• 1 helai daun pandan  
• 3 ulas bawang merah ( di hiris) sedikit garam  

Cara-caranya  

Campurkan semua bahan di dalam rice cooker dan masak seperti biasa.    

Bahan untuk sambal

• 6 sudu besar cili giling
• 3 biji bawang merah 
• 2 ulas bawang putih ditumbuk atau dikisar
• 2 biji bawang besar ditumbuk atau dikisar
• Sebiji bawang besar ditumbuk atau dikisar sebiji lagi dihiris
• sedikit air asam jawa
• sedikit belacan (kalau suka)
• sedikit garam,gula dan perasa

Cara membuat sambal :

1. Tumis cili giling, bawang merah, bawang besar, bawang putih, ikan bilis dan belacan hingga pecah minyak.  
2. Masukkan air asam, bawang besar hiris dan sedikit air agar sambal tidak terlalu pekat
3. Bila sudah mendidih sesuaikan rasa dan masukkan ikan bilis yang telah di goreng

Bahan sampingan lain 

1. Telur goreng/rebus
2. timun

SELAMAT MENCUBA!

Resepi nasi goreng ayam paprik ala thai

Resepi Nasi Goreng Paprik Ala Thai

Bahan-Bahan:

Bahan Nasi Goreng – (3 orang makan)

• 3 mangkuk nasi
• 2 biji bawang merah (hiris)
• 3 ulas bawang putih (cincang halus)
• 2 seduk kecil cili kering blender
• 1 sudu besar paste tomyam
• isi ayam (ikut selera)
• sayur kubis (ikut selera)
• 2 sudu besar minyak masak
• garam dan gula secukup rasa

Bahan Paprik Campur –

• Sedikit udang, sotong, hirisan isi ayam
• 2 ulas bawang putih (dicincang)
• 2 helai daun limau purut
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar cili giling
• 1 sudu besar sos tomato
• sayur-sayuran (contoh kubis bunga, carrot, kacang panjang)
• garam dan gula secukup rasa
• 4 biji cili padi (diketuk)

Cara Memasak:

Nasi Goreng –

1. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukan cili blender dan sedikit air biar dia mendidih dan kering skit.

2. Masukkan ayam dan paste tomyam, kalau kering masukan sedikit air, kacau dan biarkan sehingga masak

3. Masukkan garam secukup rasa dan biarkan sehingga bahan-bahan tadi sedikit kering, barulah dimasukkan nasi.

4. Gaul hingga sebati, kemudian masukkan kubis dan gaul lagi hingga sekata. Goreng sehingga masak.

Paprik campur –

1. Tumiskan bawang putih hingga naik bau, kemudian masukkan cili giling dan tumis sampai garing.

2. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sedikit air dan kacau hingga sebati.

3. Masukkan udang, ayam dan sotong. Gaul sehinngga masak jika perlu tambahkan sikit air.

4. Bila semua bahan sudah empuk, boleh masukkan cili padi, daun limau purut dan sayur-sayuran.

5. Gaul hingga masak kemudian boleh tutup api. Hindangkan bersama nasi goreng tadi dan telur dadar goreng.

Resepi Nasi ayam paling simple dan sedap!

Resepi Nasi Ayam – Adakah anak-anak suka makan nasi ayam dan tidak bosan memakannya? Hampir semua anak suka makan nasi ayam. Tetapi jika nak tiap hari kita pergi ke kedai untuk beli nasi ayam, berapa wang yang boleh habis kerana harganya tidak murah. Oleh itu, sebaiknya anda boleh membuatnya sendiri di rumah dan boleh mengajak anak anda untuk serta masak.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam dipotong 8
• -2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
• -2 cm halia, ditumbuk halus
• -sos tiram
• -kicap cair
• -kicap manis
• -madu
• -minyak bijan

Bahan untuk nasi

• -3 cawan beras
• -4 cawan air rebusan ayam
• -2 sudu besar mentega
• -1 cm halia ditumbuk halus
• -3 ulas bawang putih ditumbuk halus
• -garam
• -2 bunga lawang
• -4 buah pelaga
• -1 kayu manis
• -2 helai daun pandan
• -1 helai daun salam
• -susu full cream
• -garam
• -serbuk ayam
• -gula
• -bawang goreng

Bahan untuk sos:

• 5 biji cili merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 1 sudu teh cuka
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh gula
• 1/2 cawan air rebusan ayam

Bahan untuk sup:

• air rebusan ayam
• jeruk kubis
• serbuk ayam
• garam
• bawang goreng
• irisan daun sop

Bahan untuk kuah kicap:

• Kuah kicap perapan ayam di atas
• Kicap manis cap kipas udang
• Sedikit garam
• Air rebusan ayam

Cara masak ayam

1.  Kisar bawang putih dan halia, lalu perap ayam dengan bahan kisar tersebut selama 30 minit.
2. Panaskan air sampai mendidih di dalam periuk dan masukkan ayam tadi. Perlahankan api sampai ayam menjadi setengah masak.
3. Sambil menunggu, anda siapkan bahan perap. Campurkan sos tiram, kicap cair, kicap manis, madu dan minyak bijan dalam satu mangkuk.
4. Kalau ayam sudah siap, angkat ayam tadi dan perapkan dengan bahan perap seketika.
5. Sejukkan ayam kurang lebih 1 jam.
6. Goreng ayam dengan kepanasan api sederhana di dalam periuk yang dalam sampai ayamnya tenggelam oleh minyak.
7. Setelah ayam masak, angkat dan gantung untuk toskan minyak.
8. Ayam sudah siap dipotong dan dihidang.

Cara buat nasi ayam

1. Basuh beras, tos dan letakkan di dalam rice cooker.
2. Masukkan mentega, tumis bawang putih, dan halia yang telah dikisar, sambil itu masukkan bunga lawang, buah pelaga, kayu manis dan daun pandan 
3. Setelah naik bau harum, masukkan separuh daripada air rebusan ayam, susu full cream, garam dan serbuk ayam dan gula untuk mengikat rasa.
4. Tunggu sehingga masak

Cara buat sup nasi ayam

1. Air rebusan ayam tadi dimasak lagi,campurkan juga garam,jeruk kubis dan jugak serbuk pati ayam
2. Letak hirisan daun sup,sedia dihidangkan

cara buat sos nasi ayam

1. Campurkan halia,cili merah,bawang putih dan masak didalam kuali
2. Masukkan air rebusan ayam lalu masukkan garam,gula dan cuka secukupnya
3. Masak hingga pekat bahan-bahan diatas

Cara buat kicap nasi ayam

1. Air kicap hasil perapan ayam diatas dimasak lagi sehingga mendidih
2. angkat dan siap dihidangkan

Selamat mencuba!